A nivel internacional, fettuccine Alfredo es uno de los platos italianos más comunes. Pero ¿sabías que la primera vez que se preparó la comida fue para remediar un malestar estomacal? ¿Sabías también que es menos popular en su país de origen, Italia? Estos y muchos más ofrecen una visión intrigante de los verdaderos orígenes del fettuccine Alfredo.
Su nombre
El fettuccine Alfredo lleva el nombre de su creador, Alfredo di Lelio, propietario de un restaurante en la Via Della Scrofa de Roma.
La historia
Se dice que su creador hizo el clásico plato de pasta para su esposa, Inés, quien estaba embarazada en ese momento Inés estaba muy agitada, sufría de malestar estomacal y apenas podía retener una comida. Esto llevó a Alfredo a preparar un plato de pasta simple, pasta en bianco, también conocida como pasta blanca.
Para darle un toque extra, añadió mantequilla y una pizca de queso parmesano. Una última vuelta y el plato sencillo estaba listo. Esto fue en 1914, Alfredo haría el plato varias veces más para su esposa, usando lo que sea que fuera la pasta fatte in casa. También lo convirtió en una adición permanente al menú de su restaurante.
Su popularidad
Sin embargo, el plato no llamó la atención hasta 1920, cuando dos famosos actores estadounidenses, Douglas Fairbanks y Mary Pickford, visitaron el restaurante durante su luna de miel.
Pidieron el plato, que ese día estaba hecho con pasta fettuccine. La pareja de celebridades quedó completamente cautivada con el plato único mientras disfrutaban de su brunch, e hicieron que Alfredo les diera la receta. Así, la difusión del plato especial a los Estados Unidos. La pareja expresó su agradecimiento a Alfredo enviándole un tenedor y una cuchara de oro, grabados con las palabras “a Alfredo, el rey de los fideos” y sus nombres.
Los obsequios fueron únicos y rápidamente se hicieron noticia con las noticias estadounidenses publicitando el fettuccine Alfredo como “cosas ricas”. Si bien se hizo tan popular en los EUA, con la creación de la salsa Alfredo que lo acompaña, el plato no era más que simples fideos con mantequilla para los italianos. Hasta la fecha, solo unos pocos lugares sirven fettuccine alfredo.
Es posible que incluso tengas que llamar al plato por cualquiera de sus otros nombres, fettuccine al burro, fettuccine burro e parmigiano o pasta in bianco.
