Todo acerca del mezcal y el tequila

mezcal y tequila

Al igual que el whisky es una categoría principal de cualquier licor destilado de grano, el mezcal es la categoría principal de cualquier licor destilado de agave.

Dentro de la categoría hay otros destilados de agave que incluyen tequila, mezcal (tanto una categoría como una subcategoría), sotol y otro licor a base de agave llamado bacanora.

mezcal y tequila

La producción

Tanto el tequila como el mezcal comienzan con agave maduro como fuente de azúcar para la fermentación. Luego se tuestan y aquí es donde los 2 espíritus comienzan a volverse muy diferentes (también puedes conocer un poco más sobre la mimosa).

Variedades de agave o “maguey” utilizadas en la producción de mezcal

1. Espadín: Representa más del 90% de la producción de mezcal y es el agave más común.

2. Tobalá: Considerado como el “rey de los mezcales”, esta variedad en particular es muy rara y se cosecha en la naturaleza.

3. Tobaziche: Este agave se cosecha de la naturaleza y puede hacer mezcal herbáceo y sabroso.

4. Tepeztate: Este agave tarda hasta 30 años en alcanzar la madurez. Obviamente, esto significa buena suerte para encontrar alguno y probablemente no sea la mejor opción para cócteles.

5. Arroqueño: El mezcal elaborado con esta planta es floral, vegetal y, a menudo, tiene una nota picante y amarga de chocolate.

El sabor del mezcal

El mezcal generalmente tiene un elemento ahumado en el espíritu que persistirá en el destilado final. Puede presentar una amplia variedad de sabores basados en el hecho de que se permiten muchos tipos diferentes de agave para la producción.

Pueden ser ligeros y afrutados con un toque de humo o pueden estar dominados por la naturaleza ahumada del proceso de tostado.

Por otro lado, el tequila tiende a estar mucho más enfocado en el sabor del agave cocido del agave azul.

Puedes esperar notas cítricas más brillantes, características frutales, notas de pimienta y un componente vegetal de la mayoría de los tequilas.

¿Se te antoja una margarita hecha con tequila? Sin duda, lo mejor que puedes hacer es bajar wow y comenzar a recibir descuentos en tus alimentos y obtener bebidas de cortesía. Es muy simple hacerlo y solo tienes que registrarte para ver los increíbles beneficios. ¡No lo dejes pasar!

Notas finales

Puedes usar mezcal para crear cócteles, pero generalmente es mucho más caro que el tequila. Intenta sustituir la mitad del tequila en tu cóctel con mezcal para agregar una capa adicional de complejidad.

¡Esperamos que hayas aprendido mucho de esta publicación y nos cuentes qué recetas de mezcal y tequila has probado!

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Comida vegana y nutritiva

recetas-veganas

Si deseas obtener los beneficios para la salud de una comida vegana (presión arterial normal, mucha energía y un riesgo reducido de desarrollar enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer), debes comer una variedad de frutas, verduras, frijoles, cereales y otros alimentos vegetales saludables.

Afortunadamente, los alimentos de origen vegetal pueden satisfacer todas tus necesidades nutricionales. De acuerdo con PETA, si incorporas los siguientes nutrientes en tus comidas diarias, sin duda irás por un gran camino.

En estos días de pandemia, es importante desahogarse y descansar un poco. Que mejor que ver alguna película sobre comida.

Comida vegana

Comida con proteína de origen vegetal

Hay comida que está repleta de proteínas y multivitaminas esenciales para que ser un vegano saludable sea mucho más fácil. Puedes adquirir este producto en tu tienda de vitaminas favorita.

Omega-3 sin pescado

Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para la salud del corazón, el cerebro, la piel y las articulaciones. Afortunadamente, puedes obtenerlos sin todo el colesterol y las toxinas que se encuentran en el pescado.

Las semillas de lino, las nueces y el aceite de canola son buenas fuentes veganas de omega-3 ALA. También es una buena idea tomar cápsulas veganas de DHA, que contienen omega-3 derivados de las algas.

Comida con vitamina B12 para veganos

Los principales expertos en salud alientan a todos a tomar un multivitamínico o un suplemento para obtener grandes cantidades de vitamina B12.

También se encuentra en levadura nutricional fortificada, algunos cereales de supermercado y leches de soya y arroz fortificadas, así como en algunas carnes veganas.

Calcio más compasión

Las vacas no tienen que sufrir para que las personas obtengan calcio. Es abundante en berza, col rizada, brócoli, frijoles, tahini de sésamo y almendras.

También se puede encontrar en la leche de soya o de arroz fortificada con calcio, el jugo de naranja y algunas marcas de tofu.

Vitamina D, la vitamina del sol

El sol es una de las mejores fuentes de vitamina D. Muchas marcas de leches no lácteas contienen algo de calcio y vitamina D, al igual que algunas marcas de jugo de naranja fortificado.

El tofu y los champiñones también son ricos en esta vitamina necesaria.

Comida con hierro para enorgullecer a Popeye

La espinaca es rica en hierro, así que cómela con abundancia. Otros alimentos ricos en hierro incluyen frijoles, guisantes, lentejas, garbanzos, avena, frutas secas, nueces, semillas de girasol, levadura nutricional, melaza y granos como la quinua y el mijo.

La vitamina C ayuda a aumentar la absorción de hierro, por lo que para obtener beneficios óptimos para la salud, consume comida rica en ambos, como verduras de hoja verde oscuro.

Si te bajas la app wow puedes encontrar ensaladas y alimentos que no contengan proteína animal. Es muy sencillo y aplica en varios de tus restaurantes favoritos. Comenzarás a recibir muchos beneficios a lo largo del año. ¡No lo dejes pasar!

Si este artículo te hace cuestionar tu estilo de vida actual, entonces sigue buscando información valiosa en Internet en los sitios oficiales de PETA o blogs de comida veganos.

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La navidad en el Reino Unido

reino unido navidad

Tenemos muchas ganas de volver pronto a Reino Unido para las vacaciones de Navidad.

Es que Inglaterra tiene un montón de cosas: es un país que ama el futbol; ahí surgieron The Beatles; su cultura es impresionante y, sobre todo, viven la Navidad con mucha intensidad.

La Navidad se acerca rápidamente, así que seguro muchos han estado ocupados comprando y envolviendo regalos para todos los amigos y familiares. Otros se están preparando para un maratón de películas.

postre reino unido navidad

Navidad en Reino Unido

Sin duda, una de las mejores partes de la Navidad es la comida familiar y será particularmente especial este año, ya que la pandemia nos ha hecho reflexionar de la importancia de estar unidos.

En el Reino Unido, el 25 de diciembre, las familias normalmente se reúnen para preparar y disfrutar de una gran fiesta. Cada familia tiene tradiciones diferentes, pero aquí hay una idea general de lo que incluye una cena de Navidad:

  • Pavo asado.
  • Papas asadas.
  • Chirivías asadas.
  • Mini salchichas envueltas en tocino.
  • Relleno.
  • Col roja o repollo rojo.
  • Verduras hervidas como guisantes o zanahorias.
  • Coles de Bruselas.
  • Salsa de pan.
  • Salsa de arándanos.

Si hay vegetarianos en la familia, una opción alternativa al pavo es un asado de nueces, que se compone de castañas asadas, champiñones y otras verduras de invierno.

¿Cuál es el postre ideal para esta festividad?

De postre, normalmente está el pudín de Navidad, un pudín a base de frutos secos y especias navideñas como canela, nuez moscada y clavo.

El pudín se cubre con brandy y luego se prende fuego antes de servir, por lo que siempre es un platillo muy impresionante.

El pastel de carne picada (tartaletas en miniatura rellenas de frutas secas y especias llamadas carne picada) es un postre muy popular en Reino Unido, servido con crema o mantequilla de brandy (mantequilla, azúcar y brandy mezclados).

Si estás pensando en las cenas navideñas a domicilio, no dudes en considerar aquellas que ofrece tu restaurante favorito; formar parte de un programa de lealtad es muy sencillo y tenerlo es un plus para todos los clientes frecuentes. Recibe grandes beneficios a lo largo del año. ¡No lo dejes pasar!

¡Escribir esto nos ha dado hambre y ahora estamos aún más emocionados por la Navidad!

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Deliciosos postres navideños de Suecia

suecia navidad

¿Quieres conocer un poco sobre los postres navideños de Suecia? Bueno, este es un país que sabe hornear correctamente y cuenta con una impresionante selección de postres para esta ocasión.

A medida que las gélidas temperaturas se convierten en un paraíso invernal, el café y el horneado ligeramente condimentado atraen a los juerguistas cansados ​​y fríos a disfrutar de un trozo de ‘lagom’ sueco.

Aquí hay una selección de delicias horneadas con influencia sueca que podrías estar cocinando este año.

1. Ris à la malt – Arroz con leche de Suecia

Por lo general, está hecho de arroz con leche, crema batida, azúcar y vainilla, con o sin almendras.

Se espera que la persona que encuentre una almendra escondida en el postre se case antes de la próxima Navidad.

Si ya te dio un poco de hambre y aún no tienes nada preparado para comer, checa desde tu celular cuáles son los paquetes navideños que ofrece tu restaurante favorito; descarga la app y comienza a recibir grandes beneficios, desde bebidas de cortesía o descuentos en tus alimentos. ¡No lo dejes pasar!

2. Lussebullar / Lussekatter – Bollos de azafrán sueco

Estos dulces bollos amarillos con infusión de azafrán son los favoritos navideños en Suecia y se destacan en la temporada de invierno.

Aunque tradicionalmente están hechos para celebrar el Día de Santa Lucía, los encontrarás en adventskaffe (reuniones sociales para celebrar cada domingo de Adviento).

3. Fruktkaka – Pastel de frutas de Suecia

Este pastel de frutas desmenuzable tiene un estilo de Suecia, lo que lo hace mucho más ligero que el tipo americano denso y lleno de frutas.

La adición de ron y huevos en la receta lo convierte en un pastel de Navidad más esponjoso que es perfecto para después de la cena de Navidad.

Comerlo parecerá como si estuvieras en una escena de tu película navideña favorita.

Fruktkaka de suecia

4. Rulltarta – Rollo de esponja

El ‘rollo suizo’ original es probablemente la madre de todos los centros de mesa de pastel de troncos navideños.

Un enfoque muy tradicional, son simples, abundantes, muy deliciosos. Estos pasteles se untan con rellenos de crema o mermelada y se enrollan en espirales.

5. Mandelmusslor – Tartaletas de almendras de Suecia

Deliciosas tartaletas que consisten en una cáscara de hojaldre de almendra rellena de nata montada y decorada con tu mermelada favorita.

Bonitos a la vista, son engañosamente simples, pero ofrecen un delicioso bocado que es la combinación perfecta para una taza de té en una noche fría de invierno.

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9 momentos de películas de Navidad

mi pobre angelito 2 pizza

Todo el mundo sabe que con las vacaciones llega la mejor comida y películas de Navidad.

Como alguien que mira películas navideñas en exceso, podemos decirles que hemos tenido hambre más de una vez al ver a Buddy el duende hacer su infame brebaje y es posible que hayamos intentado replicarlo una o dos veces.

Antes de sentarte a ver los 25 días de Navidad, checa estas escenas gastronómicas y prepárate para tener hambre. También puedes checar algunos aspectos relevantes en Reino Unido acerca de la Navidad.

mi pobre angelito navidad

9. Cena de pavo en “Vacaciones de Navidad”

Muy bien, esta no es la cena de la que quieres ser parte, pero es la cena que quieres ver para sentirte mejor con tu propia Navidad.

Cuando termines cocinando demasiado el pavo, agradece que nadie haya prendido fuego a tu árbol de Navidad.

8. Aderezo de frambuesa en “Cuento de Navidad de Mister Magoo”

En una de las mejores versiones de “A Christmas Carol”, ¿quién puede olvidar al pequeño Tiny Tim y su amor por el aderezo de frambuesa? Nadie sabe qué es, pero míralo y dime que no quieres probarlo.

7. Chocolate caliente en “Expreso Polar”

Tom Hanks, también conocido como el padre de Estados Unidos, canta sobre la mejor bebida navideña de todos los tiempos.

No estoy muy seguro de cómo puedes ver esta película sin querer una taza de chocolate caliente después.

6. Buffet de fiesta de Navidad en “De mendigo a millonario

Probablemente no quieras ser nadie en esta escena, pero como estudiantes universitarios arruinados, esta es una de las escenas más identificables. ¿Comida y bebidas gratis? Sí, lo necesitaré todo.

5. Comida china en “Historias de Navidad

Otro que te hará sentir mejor por no estropear por completo tu propia cena de Navidad. Cuando el pavo se convierte en comida para perros, la familia sale a comer a un restaurante chino.

También muestra que incluso cuando las cosas van mal, es posible sonreír y superarlo.

4. Propuesta de restaurante en “Realmente amor”

Otro que te hará sentir mejor por no estropear por completo tu propia cena de Navidad.

Cuando el pavo se convierte en comida para perros, la familia sale a comer a un restaurante chino.

También muestra que incluso cuando las cosas van mal, es posible sonreír y superarlo.

3. Pizza en la limo de la película “Mi pobre Angelito 2” (Home Alone 2: Lost in New York)

Cuando era niño, ¿quién de nosotros no estaba celoso de Kevin McCallister por esas escenas? Mamá y papá nos dicen que terminemos nuestras verduras, incluso en Navidad, pero aquí está este niño, viviéndolo en un lujoso hotel y limusina con toda la pizza y el helado que puedas desear.

Te recomendamos probar las cenas para Navidad que ofrece tu restaurante favorito; solo te recordamos hacer uso de tus puntos que vayas acumulando, mismos que se pueden canjear por descuentos en comidas o bebidas de cortesía.

2. Desayuno en “Elf, el duende”

Muy bien, como adulto, probablemente te des cuenta ahora de que los espaguetis, el jarabe de arce, la salsa de chocolate, los mini malvaviscos, las chispas, los M&M’s y las pop-tarts no serían la mejor combinación. Pero eso no impidió que los más jóvenes quisieran recrear esto cada Navidad.

1. Cena asada en “Cómo el Grinch robó la Navidad

La caricatura es un clásico absoluto, pero lo mejor de esta escena de la cena es que representa todo lo bueno de las vacaciones.

Es un momento para unirnos y difundir el amor con todos los que te rodean. Una prueba más de que la comida nos une.

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¿Qué es el Mac N Cheese?

Plato con Mac N Cheese

El Mac N Cheese es uno de los favoritos de los estadounidenses, dada la rapidez en su preparación. Desde que esta comida en caja debutó en 1937, ha sido un indispensable en las casas de Estados Unidos y su impacto se ha expandido hasta nuestro país. Este platillo ha existido por muchos años, ahora conoceremos más sobre su historia e impacto.

Origen e historia del Mac N Cheese

Los historiadores de la comida pueden rastrear los inicios de los macarrones con queso hasta la Italia del siglo XIII. La receta original italiana requería que la pasta de macarrones se cocinara en agua y se mezclara con queso rallado.

Plato con Mac N Cheese y queso cheddar

Los macarrones con queso en Estados Unidos

Algunos investigadores afirman que los macarrones con queso modernos evolucionaron a partir de un plato llamado pudín de macarrones. El pudín de macarrones era un plato popular tipo cazuela que era un elemento básico de las cenas de la iglesia de Nueva Inglaterra. Era económico y se transportaba bien para estos eventos.

Según otras historias, Thomas Jefferson se enamoró de los macarrones con queso mientras visitaba Italia. Este plato usó queso parmesano. Cuando regresó a los Estados Unidos, todavía ansiaba el plato. Cuando su esposa murió y su hija, Mary Randolph, asumió el cargo de anfitriona de su casa, hizo importar una máquina de pasta de Italia y aprendió a cómo hacer Mac N Cheese para su padre y sus invitados a la cena, pero reemplazó el queso parmesano con cheddar. queso, haciéndolo más parecido a los macarrones con queso de hoy. 

No se sabe con exactitud cuál de las dos teorías es más acertada. Lo que sí es un hecho, es que la influencia Italiana está marcada en la pasta, sin embargo, no se relaciona con un platillo Italiano, porque ellos no utilizaban sabores tan marcados ni que opacaran la calidad de sus pastas.

El Mac N Cheese en la actualidad

En 1937 la empresa kraft comenzó a fabricar las cajas de macarrones con queso instantáneo y desde ese entonces se convirtió en un platillo representativo de la cultura americana. Un platillo barato que se popularizó rápidamente en Estados Unidos. Los principales consumidores del Mac N Cheese son los niños.

Actualmente existen diferentes versiones de este platillo ,que sin duda sigue siendo el favorito de muchos. Si se te antojó comer un plato de esta deliciosa pasta quesosa, busca Mac N Cheese servicio a domicilio para deleitar tu paladar. Bastará con que tomes tu celular y descargues la app de Wow+, una plataforma de entrega de comida y programa de lealtad, que se convertirá en tu aliado de comida a domicilio.

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Los mejores postres del mundo

Rebanada de cheesecake con fresas

El mundo está lleno de deliciosos postres y pasteles, quizá ya los has probado antes o es el momento de hacerlo. Esta lista de los mejores postres del mundo te dejará con ganas de comer algo dulce.

Postres más populares del mundo

Tiramisú

Este clásico postre italiano se compone de dedos esponjosos empapados en café espresso, tradicionalmente en capas entre un queso mascarpone con sabor a café batido con huevos y azúcar, y luego cubierto con cacao. El tiramisú, que literalmente significa “estimulante” en italiano, es el final perfecto para un banquete italiano y se puede encontrar en la mayoría de los menús de todo el país.

Plato con rebanada de tiramisú

Macarons

Estos sándwiches de galleta pequeños, redondos y dulces a base de merengue con relleno en el medio son ligeros y crujientes por fuera y masticables por el medio. Los macarons, que aparecieron por primera vez en Italia en 1533 (aunque sin el relleno), recibieron su nombre de la palabra italiana maccherone, que significa masa fina.

Churros

Los churros son palitos de masa tradicionalmente fritos que se originan en España, pero ahora son postres muy populares en América Latina, particularmente en México, Colombia y Guatemala. Seguramente los encontrarás servidos por vendedores ambulantes.

Tradicionalmente se les espolvorea azúcar y canela, pero también los encuentras rellenos como: Nutella, leche condensada o cajeta.

Cheesecake

Es un postre de textura pesada y densa que se siente extremadamente suave y rica gracias al queso crema, vainilla y azúcar. Su sabor puede describirse como dulce y ácido. Suele servirse con fruta, chocolate, caramelo u otra variedad de ingredientes.

Si tienes antojo de este postre, puedes ordenar un cheesecake de diversos sabores a través de las diversas opciones de delivery que están al alcance de nuestras manos desde la comodidad de nuestro hogar. 

Brownie

Deliciosamente masticables, densos y blandos con un rico e intenso sabor a chocolate, los amados brownies son uno de los postres estadounidenses más populares. Lo que realmente popularizó los brownies fueron las mezclas instantáneas en caja de la década de 1950 elaboradas por dos marcas de postres empaquetados: Duncan Hines y Betty Crocker.

Plato con dos rebanadas de brownie y yerbabuena 

Cupcakes o muffins

Un cupcake es un pastel pequeño que se hornea en un molde con papel delgado. Por lo general, un cupcake se debe servir a una persona. A lo largo de los años, los cupcakes se han convertido en una gran industria, y ahora se le da el nombre de cupcake a cualquier pastel pequeño del tamaño de una taza.

Todos estos deliciosos postres puedes disfrutarlos acompañado de un vaso de leche, un chocolate caliente o una taza de café negro, cappuccino o frappé. ¿Se te antojó?

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La guía para principiantes del café

Todos hemos estado allí, haciendo cola en nuestra cafetería favorita. Sudando porque no estamos del todo seguros de la diferencia entre una infusión fría y un café helado clásico. ¡No más sufrimiento! Aquí tenemos esta guía para principiantes del café.

Cubrimos todo, desde la diferencia de los granos de café Arábica y Robusta hasta los cafés más famosos en algunas regiones del mundo. Así como existen diversos tipos de pizzas, también existe una gran variedad de café. Agárrate fuerte. Nos sumergimos profundamente en tu bebida matutina.

guía de café para principiantes

Diferentes tipos de granos de café

En los supermercados normalmente encontrarás dos tipos de granos de café a la venta: Arábica y Robusta. Quizás te estés preguntando, ¿hay alguna diferencia entre Arábica y Robusta? Oh, definitivamente la hay. Vayamos directo a eso.

Arábica

El Arábica es el tipo de café más popular, sin duda. Dependiendo de a quién le preguntes, muchos entusiastas del café prefieren usar granos de Arábica debido a su sabor.

Usados ​​típicamente para el café negro, los granos de Arábica tienen un sabor más dulce y complejo que se puede beber solo. Lo curioso es que, aunque es el más popular, no tiene tanta cafeína como el Robusta. Sin duda el Arábica es perfecto para los principiantes del café.

Robusta

Mientras que el Arábica es el más popular, el Robusta es más barato y más fuerte. Debido a su sabor amargo, normalmente verás que el Robusta se usa para bebidas de espresso y en mezclas de café instantáneo.

Si tu lunes por la mañana se está retrasando, toma una taza de café que use granos Robusta. ¡Su alto contenido en cafeína te despertará de inmediato!

Tipos de bebidas de café

Latte, americano, affogato… es una locura todo lo que puedes hacer con unos granos pequeños. Ya sea que seas uno de los principiantes de café o te consideres un conocedor de esta bebida, la realidad es que existen muchas versiones por descubrir.

Latte (bebida perfecta para principiantes)

El tal vez la bebida de café más popular que existe. El latte se compone de un trago de espresso y leche al vapor con un solo toque de espuma. Se puede pedir solo o con un toque de sabor de cualquier cosa, desde vainilla hasta especias de calabaza.

Capuchino (bebida perfecta para principiantes)

El capuchino es un café con leche hecho con más espuma que el latte, a menudo con una pizca de chocolate en polvo o canela encima. A veces, puedes encontrar variaciones que usan crema en lugar de leche o que también agregan sabor.

Muchos restaurantes y cafeterías te brindan una tarjeta de cliente frecuente y ofrecen puntos que se pueden ir acumulando para posteriormente cambiarse por una bebida o un postre. Cuando tengas la posibilidad de juntar varios puntos, te recomendamos intercambiarlos por un delicioso capuchino caliente o helado.

Americano (bebida perfecta para principiantes)

Con un sabor similar al café negro, el americano consiste en un trago de espresso diluido en agua caliente. Consejo profesional: si vas a preparar el tuyo, primero vierte el espresso y luego agrega el agua caliente.

Espresso

Un trago de espresso se puede servir solo o como base de la mayoría de las bebidas de café, como lattes y macchiatos.

Doppio

Un trago doble de espresso, el doppio es perfecto para darle un toque extra a tu mañana.

Cortado (bebida perfecta para principiantes)

Al igual que el yin y el yang, un cortado es el equilibrio perfecto de espresso y leche caliente al vapor. La leche se utiliza para reducir la acidez del espresso.

Galão

Originario de Portugal, esta bebida de café caliente está estrechamente relacionada con el latte y el capuchino. La única diferencia es que contiene aproximadamente el doble de leche espumosa, lo que la convierte en una bebida más ligera en comparación con las otras dos.

Lungo

Un lungo es un espresso de larga duración. Cuanto más largo sea el tirón, más cafeína habrá y más podrás disfrutar.

Moca (bebida perfecta para principiantes)

Para todos los amantes del chocolate esta es la bebida perfecta. El moca es una bebida de chocolate espresso con leche al vapor y espuma.

Ristretto

Ristretto es un trago de espresso. Utiliza menos agua caliente, lo que crea un sabor más dulce en comparación con el sabor amargo de un espresso tradicional o un doppio.

Affogato

El affogato es una excusa para disfrutar de una bola de helado a cualquier hora del día (y en cualquier época del año). Servido con una bola de helado y un trago de espresso, o dos. El affogato es más delicioso servido sobre un brownie.

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5 razones saludables para tomar café

razones saludables para beber café

Tomar una taza de café diaria puede estar haciendo más por ti que brindarte ese estímulo temprano por las mañanas. Hay razones realmente saludables que debes conocer.

El impacto del café en la salud ha sido un tema controvertido durante mucho tiempo, con defensores que promocionan su actividad antioxidante y capacidad para estimular el cerebro, y detractores que detallan desventajas como el insomnio, la indigestión y un aumento de la frecuencia cardíaca, así como la presión arterial.

Pero la última ola de evidencia científica trae una gran cantidad de buenas noticias para los amantes del café. Aquí hay varias razones por las que beber café puede ser más saludable para ti de lo que pensabas.

chica pensando en las razones saludables de tomar café

1. El café es una potente fuente de antioxidantes saludables

De hecho, el café muestra más actividad antioxidante que el té verde y el cacao, dos superestrellas antioxidantes. Los científicos han identificado aproximadamente 1,000 antioxidantes en los granos de café sin procesar y cientos más se desarrollan durante el proceso de tostado.

Numerosos estudios han citado al café como una de las principales, y en algunos casos, la principal fuente dietética de antioxidantes. Si te gusta el café mexicano, entonces no dejes de tomarlo.

Cómo actúa: los antioxidantes combaten la inflamación, una causa subyacente de muchas enfermedades crónicas, como artritis, aterosclerosis y muchos tipos de cáncer.

También neutralizan los radicales libres, que ocurren naturalmente como parte de las funciones metabólicas diarias, pero que pueden causar estrés oxidativo que conduce a enfermedades crónicas.

En otras palabras, los antioxidantes nos ayudan a mantenernos saludables a nivel micro al proteger nuestras células del daño. Por último, también se cree que el ácido clorogénico, un importante antioxidante que se encuentra casi exclusivamente en el café, ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

2. La cafeína proporciona un impulso de memoria a corto plazo

Cuando un grupo de voluntarios recibió una dosis de 100 miligramos (mg) de cafeína, aproximadamente la misma cantidad que contiene una sola taza de café, los investigadores austriacos encontraron un aumento en la actividad cerebral de los voluntarios, medida por imágenes de resonancia magnética funcional (fMRI), mientras realizaban una tarea de memoria.

Los investigadores notaron que las habilidades de memoria y los tiempos de reacción de los voluntarios con cafeína también mejoraron en comparación con el grupo de control que recibió un placebo y no mostró un aumento en la actividad cerebral.

Cómo funciona: la cafeína parece afectar las áreas particulares del cerebro responsables de la memoria y la concentración, proporcionando un impulso a la memoria a corto plazo, aunque no está claro cuánto dura el efecto o cómo puede variar de persona a persona.

3. El café te protege contra el deterioro cognitivo

Además de proporcionar un impulso temporal en la actividad cerebral y la memoria, el consumo regular de café puede ayudar a prevenir el deterioro cognitivo asociado con la enfermedad de Alzheimer y otros tipos de demencia.

En un prometedor estudio finlandés, los investigadores encontraron que beber de tres a cinco tazas de café al día en la mediana edad, se asoció con un 65 por ciento menos de riesgo de Alzheimer y demencia en la edad adulta. Así que te recomendamos tener a la mano tu tarjeta de cliente frecuente de Starbucks y pedir el café del día por las mañanas, un americano a medio día y un latte en la tarde noche.

Curiosamente, los autores del estudio también midieron el efecto del consumo de té en el deterioro cognitivo, pero no encontraron ninguna asociación.

Cómo funciona: Existen varias teorías sobre cómo el café puede ayudar a prevenir o proteger contra el deterioro cognitivo. Una teoría de trabajo: la cafeína previene la acumulación de placa beta-amiloide que puede contribuir a la aparición y progresión de la enfermedad de Alzheimer.

Los investigadores también teorizan que debido a que el consumo de café puede estar asociado con un menor riesgo de diabetes tipo 2, un factor de riesgo de demencia, también reduce el riesgo de desarrollar demencia.

4. El café es una de las bebidas más saludables para tu corazón

Un estudio analizó datos de más de 37,000 personas durante un período de 13 años. Encontró que los bebedores moderados de café (que consumían entre dos y cuatro tazas al día) tenían un 20 por ciento menos de riesgo de enfermedad cardíaca en comparación con los que bebían mucho o poco.

Cómo funciona: Existe alguna evidencia de que el café puede ayudar a la salud del corazón al proteger contra el daño arterial causado por la inflamación.

5. El café puede ayudar a frenar ciertos cánceres

Los hombres que beben café pueden tener un riesgo menor de desarrollar un cáncer de próstata agresivo. Además, una nueva investigación de la Escuela de Salud Pública de Harvard sugiere que beber cuatro o más tazas de café al día disminuyó el riesgo de cáncer de endometrio en las mujeres en un 25 por ciento en comparación con las mujeres que bebían menos de una taza al día.

Los investigadores también han encontrado vínculos entre el consumo regular de café y tasas más bajas de cáncer de hígado, colon, mama y recto.

Cómo funciona: los polifenoles, fitoquímicos antioxidantes que se encuentran en el café, han demostrado propiedades anticancerígenas en varios estudios y se cree que ayudan a reducir la inflamación que podría ser responsable de algunos tumores.

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Conoce los orígenes del café mexicano

café mexicano

México, a pesar de su proximidad con Estados Unidos, es un país incomprendido. La película típica muestra un páramo desértico, pero la nación en realidad presenta una rica diversidad geológica y climática, y parte de ella es perfecta para cultivar café, el auténtico y verdadero café mexicano.

Exploremos el mundo de los granos de café mexicano. Como el país mismo, el café de aquí es mucho más fascinante y complejo de lo que muchos imaginan. Si eres un principiante del café, pero amas esta bebida, te recomendamos agregar esta información a tu lista.

café mexicano _ mapa

Una historia del café mexicano

Al igual que muchos de sus países vecinos, México no recibió plantas de café hasta finales de 1700, cuando los colonos españoles trajeron plantas de Cuba y República Dominicana. Durante este tiempo México exportaba grandes cantidades de minerales como oro y plata, por lo que la agricultura en general pasó a segundo plano.

No fue hasta la década de 1860 que el café como una exportación valiosa realmente despegó. Debido a una disputa fronteriza con Guatemala, el gobierno de México se vio obligado a comenzar a registrar tierras. Esto llevó a que se subastaran muchas áreas de tierras que antes no estaban registradas, lo que dio a los europeos ricos un camino legal hacia la inversión mexicana.

Muchos de estos europeos, especialmente italianos y alemanes, iniciaron grandes plantaciones de café en las remotas regiones del sur de México. Las llenaron de trabajadores locales que anteriormente creían que eran dueños de la tierra. Afortunadamente, las leyes laborales de 1914 liberaron a estos trabajadores que esencialmente se habían convertido en sirvientes contratados.

Estos lugareños recién liberados y capacitados comenzaron a ingresar en la creciente industria del café por sí mismos, particularmente después de la Revolución Mexicana a principios de la década de 1900. Ese año fue cuando el gobierno creó incentivos para nuevas fincas.

Auge y desplome de la producción de café

Entre 1973 y 1990, la producción de café experimentó otro impulso importante: un crecimiento de hasta un 900% en algunas regiones. Las comunidades agrícolas aprovecharon esta oportunidad para recomprar tierras a los europeos, pero los buenos tiempos llegarían a su fin pronto.

El precio del café se desplomó en los años 90’s, devastando las fincas cafeteras en todo el continente americano y poniendo fin a la organización nacional de comercio de café de México.

Las cooperativas se formaron para unir recursos, la innovación fue aceptada como una forma de distinguir el café nacional y, en poco tiempo, México fue el productor número uno de café orgánico certificado en el mundo.

Actualmente, México es el décimo productor de café más grande del mundo. También es la fuente número uno de café certificado orgánico y de comercio justo.

Aunque existen problemas con las enfermedades de las plantas de café, México, en su mayor parte, se ha convertido en un ejemplo de cómo la innovación y la agricultura calificada pueden revivir una industria en apuros, aunque la industria aún no se ha recuperado de la fortaleza que tenía antes de la quiebra.

¿A qué sabe el café mexicano?

Los mejores cafés de especialidad son similares a un buen vino blanco: secos con un cuerpo delicado, una dulzura y un toque ácido para terminar la experiencia.

A medida que se adentra en las montañas de Chiapas, los cafés comienzan a rivalizar con la complejidad y dulzura de los mejores cafés guatemaltecos. No obstante, cuando pienses en el café de México, probablemente pienses en un cuerpo medio, dulzura suave y notas de sabor terroso y especiado.

Cuando tengas antojo de una bebida caliente, pregunta al barista sobre el origen de ese café que estás a punto de consumir. Puede ser que te sorprenda el origen de la bebida. Incluso puedes hacer uso de las Starbucks promociones para comprar más de un café, tal vez un Frappuccino o un par de postres.

Ya sea que veas un café mexicano como un ingrediente de mezcla o como una oferta de origen único, puedes estar seguro de que será bastante delicioso.

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