Las empanadas son un plato delicioso y versátil que se disfruta en muchas culturas alrededor del mundo. Ya sea que prefieras las tradicionales argentinas o las de carne mexicanas, cocinar estas delicias puede ser una experiencia gratificante. Hoy te comparto los mejores tips para cocinar empanadas que te ayudarán a prepararlas como un experto en la comodidad de tu propia cocina.
¿Qué son?
Las empanadas son una especie de pastel o masa rellena que se hornea o fríe hasta que se vuelven doradas y crujientes por fuera. El relleno puede variar según la región y los gustos personales, e incluir ingredientes como carne, pollo, pescado, verduras, queso y más. La masa se hace con harina, agua, sal y grasa, y se puede condimentar con especias para agregar sabor adicional. Las empanadas son muy populares en América Latina, España y otras partes del mundo, y se sirven como aperitivo, plato principal o incluso postre.
Consejos
Elige una masa adecuada
La masa es uno de los componentes más importantes de este platillo, ya que afecta su sabor y textura. Puedes encontrar masas prehechas en el supermercado, pero si deseas una experiencia más auténtica, te recomiendo hacer tu propia masa casera. La masa para empanadas generalmente se hace con harina de trigo, sal, agua y grasa, como mantequilla o manteca. Puedes agregarle un toque extra de sabor utilizando grasa de cerdo derretida en lugar de mantequilla.
Amasa la masa correctamente
El amasado adecuado es clave para lograr una masa suave y elástica. Primero, mezcla la harina y la sal en un tazón grande. Luego, agrega gradualmente la grasa derretida y el agua mientras revuelves con una cuchara de madera. Una vez que la masa comience a tomar forma, transfiérela a una superficie de trabajo enharinada y amasa durante unos minutos hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de agua; si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
Enfriamiento de la masa
Después de amasar la masa, es importante dejarla reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que la masa se relaje y sea más fácil de manejar al momento de armar las empanadas. También ayudará a que la masa se vuelva más firme y menos pegajosa, lo que facilitará su estiramiento y cierre.
Experimenta con diferentes rellenos
Una de las mejores cosas de las empanadas es la variedad de rellenos que puedes probar. Desde clásicas empanadas de carne molida con aceitunas hasta empanadas de cochinita pibil con salsa picante, hay infinitas combinaciones para explorar. No temas experimentar con diferentes sabores y texturas para encontrar tus combinaciones favoritas. Puedes incluso hacer empanadas dulces rellenándolas con frutas o dulce de leche.
Séllalas correctamente
Un aspecto clave para cocinar empanadas es sellarlas correctamente para evitar que se salga el relleno durante la cocción. Para sellar las empanadas, toma un poco de relleno y colócalo en el centro de cada disco de masa. Luego, dobla la masa por la mitad, formando un semicírculo, y presiona los bordes con los dedos o un tenedor para sellarlos. Asegúrate de que estén bien selladas para evitar cualquier fuga de relleno mientras se cocinan.
Prueba diferentes métodos de cocción
Existen varios métodos de cocción para las empanadas, como hornearlas o freírlas. Hornear las empanadas es una opción más saludable, ya que requiere menos grasa, pero no compromete el sabor y la textura.
Para hornear las empanadas, precalienta el horno a 200°C, coloca las empanadas en una bandeja para hornear, puedes pones un poco de aceite de oliva para que queden más doradas y hornéalas durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Si prefieres freírlas, calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados. Luego, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
