La cocina mexicana esta llena de misterios y secretos. La historia de nuestra gastronomía tiene muchos años, desde la época prehispánica se han creado distintas recetas.
Aunque la historia de la cocina mexicana es muy extensa hoy te voy a contar algunos datos que tienes que saber sobre esta gastronomía.
La cocina mexicana tiene ingredientes extraños
A algunos les extraña que los mexicanos comamos flores, cosa que también nos pasa a nosotros. Por ejemplo, las flores de calabaza son excelentes para sopas y quesadillas. La flor de izote o flores de yuca se cocinan en sopas, guisos e incluso tamales.
Otros ingredientes extraños son los hongos nativos, como el huitlacoche o el hongo de maíz, que se usa como relleno para las quesadillas. Pero los ingredientes más extraños son los insectos. Los antojitos mexicanos incluyen chapulines asados, tacos de lombriz, escamoles hormigas o ahuautle.
Los instrumentos de cocina
Dentro de la cocina hay distintos instrumentos que son típicos de nuestro país y son importantes para preparar auténticos platillos mexicanos. Por ejemplo, el molcajete un instrumento que es común ver en los hogares mexicanos. Este es un pequeño mortero que se usa para moler especias o ingredientes para salsas. Otro es el molinillo, un batidor que sirve para hacer espuma cuando preparamos chocolate caliente. También hay un comal, sartén plana, especial para tortillas.
Estos instrumentos se han utilizado en la cocina mexicana durante siglos. Aunque muchas de estas herramientas tradicionales son desplazadas por las modernas.
Representa toda la cultura
La comida es un tema importante en la vida en México. Las personas y las familias se definen a sí mismas en función de los platos que preparan y comen. La comida está presente en muchas películas, libros y canciones. Cada vez que ordenas un plato de pozole o unas enchiladas suizas en apps como wow+, es mucho más que un plato de comida. Hay toda una historia que pone en alto nuestro país.
La comida mexicana es un tesoro mundial
En 2010, la gastronomía mexicana estaba en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. Solo la cocina francesa y mexicana están en esta lista.
La comida mexicana es la mejor de la calle
Muchos dicen que la auténtica cocina mexicana se sirve en todo el país, pero no en un elegante restaurante mexicano, si no en la calle o en casa. Los taquitos callejeros definitivamente siempre serán los mejores y no habrá sopa que iguale a la que cocinaba nuestra abuelita en casa. Imposible competir con los platos caseros preparados por nuestra mamá o abuela mexicana.
Los mejores y más auténticos platos los prepara la gente común en pequeños comedores, en la calle o en casa. Las recetas se transmiten de generación en generación como parte del patrimonio familiar y los platos se van transformando.
Por esto y más la cocina mexicana ha conquistado miles de paladares alrededor del mundo.
