Es posible que veas que beber una taza de café tostado sea como un combustible para el motor de tus actividades diarias.
O tal vez el zumbido es una idea de último momento para una experiencia de sorbo especial superior.
Independientemente de cómo veas el café, es posible que tengas algunas ideas preconcebidas sobre los niveles de tueste del café.
Café de tueste claro, medio, medio-oscuro y oscuro
Como era de esperar, todo se trata de qué tan oscuro se ha tostado un café, afectado por el tiempo que ha estado en el tostador y el calor al que también se ha sometido.
En los supermercados, esto es más o menos lo mismo que “fuerza”. Y en realidad tiene poco que ver con la fuerza en términos de contenido de cafeína.
Y no se trata solo de meter granos dentro de un horno caliente y dejarlos un poco más: nuestro equipo de tostadores realiza un seguimiento estricto, supervisa y ajusta durante todo el proceso.
Se hace que la temperatura suba y baje, y los procesos químicos a los que se someten los granos se manipulan para producir los resultados deseados.
¿El café tostado oscuro es más fuerte?
Si estás correlacionando los sistemas de calificación de calidad del café en los supermercados y los niveles de sabor en la cafetería, entonces sí: cuantos más elementos le agregues a un café recién hecho, así como el tueste, mayor será el reward de probarlo dentro de una cafetería.
Como cualquier cosa, calentar un grano de café durante más tiempo las temperaturas más altas significan que pierde humedad por evaporación, por lo que se vuelven más densos.
Por lo que la ‘amargura’ y la falta de dulzura se ven falsamente como El sabor del café, porque el café comercial se tuesta muy oscuro para enmascarar la mala calidad.
¿El café de tueste claro tiene más cafeína?
Pero si la fuerza se trata más de si el café sabe fuerte, ¿qué pasa con todo el asunto de la cafeína? ¿El café tostado oscuro o el tostado claro dan más fuerza?
Pero cuando se trata del nivel de granos, es posible que se sorprenda: los granos de café tostados claros y oscuros tienen prácticamente los mismos niveles de cafeína.
Pero cuando se trata de una taza de café, el café tostado oscuro tiene más cafeína.
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Cómo hacer que el café tostado oscuro sepa mejor
Entonces, ¿qué hemos descubierto? Cuanto más oscuro se tueste el café, más amargo y astringente tendrá un sabor, pero será una taza más cargada de cafeína.
Entonces, si deseas una taza un poco más “fuerte”, pero aun así obtener un gran sabor, ¿cuáles son tus opciones?
